D3精品咖啡館的創辦人張老師是個很有才學又有想法的老師,因為家庭和成長環境的關係,從小就常接觸泡茶、煮咖啡等,加上自己對於餐飲類有興趣,閒暇時刻就會自學或是到處聽餐飲講座,現在家裡光是餐飲類的藏書就高達6000多本,真是令趴趴瞠目結舌。
在921地震後,政府看上了張老師的豐富經歷,開始聘請他在各社區大學開班授課,教導學生煮咖啡、調飲料、調酒等吧檯教學,至今已經有20多年的專業教學經驗,張老師為了讓學生可以擁有實戰經驗,在6年前成立D3精品咖啡館,讓學生可直接到D3咖啡館上課或學習,讓學生不用再煩惱場地問題,能為學生設想的這麼多,足以看得出來張老師的對於吧檯教學的熱忱及願景。
張老師除了教學外,也會從中輔導有意願創業的學生開店,張老師告訴趴趴說,想要成功開店,需必備3大條件:1.好的技術、2.親切的笑容及服務、3.專業的行銷,張老師以自身咖啡館為例,因為D3精品咖啡館的位置並不算太好,想要成功創業,就需要有妥善的行銷規劃,如在網路上行銷就必須讓更多人知道,但老師也提到術業有專攻,他的專長是吧檯教學,而完善的行銷規劃,則勢必需要由專業的行銷人員來負責,該花的錢千萬不可省!
D3精品咖啡館的環境明亮舒適,吧檯部分選用開放式、透明化的製作過程,也免費提供wifi服務與無低消之規定,張老師希望提供一個無壓力、無限制的空間,讓顧客來到D3可以放鬆心情,用愉快的心去品嚐店內的每一份餐點。
張老師為了提高D3精品咖啡館的餐飲品質,從咖啡豆的烘焙、香草茶的栽種到有機豆漿的製作等都是店內自己負責,不假外人之手,也為了堅持品質,D3精品咖啡館並沒有提供外送服務,只能對想要外送的顧客說聲抱歉,希望大家能體諒啦!
*D3精品咖啡館的5大堅持:
1.麵包採自製酵母長時間發酵,且無精製麵糰改良劑、蓬鬆劑及不含反式油脂。
2.自製手工果醬,天然健康
3.自製優格醬(雙比菲德式菌)
4.自製沙拉醬(安全衛生!不含乳化劑、己二烯酸)
5.採用大量蔬菜及三寶粉(含豐富的啤酒酵母和大豆卵磷脂),為健康加分!
張老師除了教導學生學習吧檯事務外,每2個月也開設1次「英國國際咖啡調配師技巧資格證照班」,這是英國City & Guilds of London Institute專為從事咖啡教育培訓與調飲現場工作的人員所設計的國際性職業資格認證,取得認證終生有效,適用於台灣、大陸、澳洲等一百多個國家,取得證照後就算想在國外工作或開店也OK!詳細內容及報名方式請看D3吧台工作坊部落格及D3吧台工作坊粉絲團唷!
張老師除了是國際證照的講師外,還是現任的台灣省調酒協會副會長!